バターロール

 

　　

　今月のパン教室はバターロールでした。

　基本の生地ですが、パン作りの大事な要素が詰まっており

　初級コースのパンの中では、一番難しい？ようです。

　

　バターロール初挑戦！！

　生地はベタベタしていて、この日は湿度も高く捏ねる作業は大変でした。

　男性の生徒さんは、汗だくになられていました。

　いつも捏ね上がり温度が低い私でも今回は高めに。

 

　発酵中に食べたおやつ

　桃とココナッツのブラマンジェ（2層になっていました）

　　　　

 

　成形作業は以前作ったクレセントロールと似ていますが、こちらの方が扱いにくかったです。

　なみすけ形雫形にして休ませた生地を伸ばしクルクル～

　なぜか？横長に、汗。

　丸形にも成形。

　　　　　

　仕上発酵後、卵を塗って焼成（写真撮り忘れ）

　

　焼き上がり、とってもいい香り～♪

　先生の作品！美しい！！

　　

　私のは。。。予想通り幼虫？今にも動き出しそうな感じ、苦笑。

　　　　　

　同じ生地でもロール形と丸形では、食感が全然違いました。　

　

　一晩置いたバターロールは風味もよくなり美味しかったです。

　でも、巻きがきつかったのかな？少し固めでした。

　リッチ生地は苦手ですが、近いうちにおさらいしないと！！

 

　

　

タグ：パン教室 パン バターロール

ピッツァ

 

　　 

　今月のパン教室はピッツァでした。

　いつもフライパンピッツァばかり焼いていますが、どんなピッツァが焼けるか楽しみ♪

　

　夏野菜のピッツァと同じ生地でフォカッチャを作りました。

　試食用に先生がゴルゴンゾーラのピッツァを作ってくれました。

　　

　

　先生が、「生地を伸ばす時に投げてもいいですが、今までやられた方はお一人だけです」と。。。

　関西の血が騒ぐ～！勿論！投げましたと言いたいところですが

　今回は初めてご一緒する方ばかりだったので、おとなしく投げるのは止めました、笑。

　で、私のピッツァはこんな感じです。

　　　　

　

　５、６分で焼け上がります！

　先生の作品

　　　　　

　

　私の。。。もう少し焼け目がついている方が好みです。

　　　　

　石釜ピッツァのようにはいきませんが、生地はもっちり美味しいナポリ風ピッツァになりました。

　

　

おやつは

タグ：パン教室 ピッツァ

クレセントロール

 

　　

　今月のパン教室はオーストリアのパン、クレセントロールでした。

　生地も捏ねやすく、発酵時間も短いので簡単？

　

　問題は成形。。。

　初めてのクロワッサンのような成形はドキドキ！

　

　先生のお手本を、皆さんいつもより真剣な眼差しで。。。

　らっきょう型の生地を片手で伸ばしながら長い三角形に。

　私はどうも大きなコノワタに見えてしまい、一人でクスクス！

　　　

　クルクルと外に引っ張りながら巻き込んでいきます。

　出来るかしら～？

　　　

　実際に成形をしてみると、思ったより簡単？でした。

　ちょっとブサイクなのもありますが、意外とスムーズに成形できました☆

　白と青のけしの実をたっぷりつけて焼成！

　　　

　先生の作品

　形がキレイにそろっています！さすが～！！

　　

　私の。。。

　ちょっとオデブな幼虫もいらっしゃいます、苦笑。

　この成形、忘れないうちにおさらいしないといけませんね！

　　　　

　おやつはこちらでした。美味しくいただきました♪

　　

　初級コースも後半戦に突入しました。

　少しは上達したかしら～？

　来月も楽しみです。←おやつ？笑。

　

タグ：パン教室 パン

シナモンロール

 

　　

　今月のレッスンはシナモンロールでした。

　甘いものは食べるのは得意ですが、作るのは苦手で。。。

　

　卵と牛乳の入った生地は軟らかめで、手にくっついて捏ね難いですが

　とても上手な方がいらっしゃって、捏ねる姿が格好いい！！

　思わず見入ってしまいました。

　　

　発酵中のおやつはガトーフロマージュ

　フレッシュなブルーベリーソースがかかっていて 美味しかったです☆

　　

　伸ばした生地にフィリングをのせクルクルっと巻きます。

　シナモンシュガーと、ラム酒漬けのレーズン入り。

　　　

　カットして、軽く押さえて発酵

　　

　卵を塗って焼成

　　　

　焼き上がり。。。

　　

　恥ずかしいくらい、手前のシナモンロールが飛び出ていました、汗。

　先生が裏技で。。。無事納まりましたが、生地がつぶれています、苦笑。

　緩めに巻いたつもりでしたが不思議です？？？

　

　フォンダンをかけて完成！

　先生の作品。美しい！

　　　

　私のは。。。（一番上のごまかし写真）

　いつか上手に焼ける日が来るかしら～？来月も頑張ろう！！

　　　

　翌日は主人のお弁当に。袋に入れるとキレイに見えます？笑。

　　

タグ：パン パン教室

ベーグル

 

　　

　昨日は月に一度のパン教室。

　初めてベーグルを作りました。

　途中経過は撮り忘れ。。。

　生地が固めなので捏ねる作業は大変でしたが（台に意地悪されました、苦笑）

　成形作業は楽しかったです。

　

　　　

　お昼は、筍と春キャベツのフジッリとトマトのサラダ

　写真には写っていませんが、ハーブ入りのパンと一緒にいただきました。

　

　　

　先生の作品

　オーブンから出てきた瞬間、「うぁ～きれい！！」の歓声

　プリッぷりのツヤッつやです。やっぱり茹でる時のモルトシロップは必要かな～。

　

　　

　私の作品（最後に焼けたシナモンベーグルも入れて撮影）

　初めてにしては上出来？

　シナモン生地×レーズン、プレーン２コ、プレーン×胡麻、プレーン×ブルーベリー

　４種類のベーグルが完成☆

　簡単だったので、色んなベーグルを作ってみたくなりました♪♪

　

　

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