SSブログ
パン教室(イースト) ブログトップ
前の5件 | 次の5件

クロワッサン [パン教室(イースト)]

 

  s-P1060002.jpg

 中級クラスの2回目のレッスンはクロワッサンでした。

 バターの折込が重要になってきます。

 これを失敗したらサックっと焼き上がらないそうで、最初からプレッシャーでした。

 

 レッスンの日は風邪で微熱があり、手の温度が高くてバターがすぐに溶けそうに、汗。

 バターを折込んで、生地を伸ばして冷やすを繰り返し・・・

 色々コツがありすぎて、カメラでなくビデオ撮影したいくらいでした、笑。

 

 カットして成形

  s-P1050991.jpg  

 発酵させるとバターが少し溶けて、綺麗な層が現れます。

 このクロワッサンは27層構造です。

  s-P1050996.jpg  

 ランチは、前回と同じでした。こういうこともあるのですね。

 少しがっかり・・・いえ、美味しくいただきました。

  s-P1050993.jpg  

 焼き上がり

 先生の作品、ひゃ~美しい[ぴかぴか(新しい)]

  s-P1050999.jpg  

 私の・・・ドキドキでしたが

  s-P1060004.jpg  

 何とか無事に焼けました。少し成形がヘタクソだったかも。

 もう少し横に引っ張った方が美しく焼きあがったかもしれません。

 初めてにしては上出来?ですね。

 

 パリッパリ、サックサク、中はしっとり、リッチなクロワッサンが焼けました[揺れるハート]

 果たして家で作れるか・・・おさらいするには勇気が必要です、苦笑。

 

 

翌朝も・・・


nice!(7)  コメント(12)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

バナナブレッド [パン教室(イースト)]

 

  s-P1050596-1.jpg  

 初級クラスの追加メニュー、バナナブレッドを習ってきました。

 マフィンにも似ていますが、イーストを入れて発酵させるのでパンです。

 作り方は混ぜるだけで簡単ですが、お菓子作りをしない私にとって

 バターをホイップする作業は結構辛い。翌日は筋肉痛に、汗。

 なるほど~って思うこと、沢山教えていただきました。

 

 マフィンカップに入れて、発酵させます。

 半分はチョコチップ入りです。

  s-P1050590.jpg

 バナナがたっぷり入っているので、じっくり焼きました。

 その間に楽しく美味しく軽食をいただきました。

 鶏もも肉のトマト煮込み(赤ワインビネガー風味)バターライス添え

  s-P1050592.jpg     

 オーブンから甘~い香りがしてきました♪

 粉糖をかけた先生の作品

  s-P1050597.jpg s-P1050600.jpg 

 私のはこじんまり焼き上がりました。

  s-P1050595.jpg   

 焼きたてはふわふわ。

 ココナッツがアクセントになって美味しかったです。

 朝食にもピッタリですね。

 早速おさらいしないと!クルミ入り、シナモン入り、オレンジピール入り・・・

 色々アレンジ出来そうです♪

 

*何故か?写真がぼやけているな~って思ったら、カメラのレンズが汚れていました。

 たまには磨かないと・・・苦笑。

 

 

 

 

 

 

 

 

 


nice!(3)  コメント(6)  トラックバック(1) 
共通テーマ:グルメ・料理

全粒粉の食パン [パン教室(イースト)]

 

  s-P1050376.jpg  

 今月から中級コースに進みました。

 初回は全粒粉の食パン。

 初級の食パンと違って、牛乳や砂糖が入らないフランスパンに近い食パンです。

 砂糖が入らないので、発酵の見極めが難しいです。

 

 

 発酵中のランチ、今回も煮込み料理でした。先生は最近煮込み料理研究中のようです、笑。

  s-P1050367.jpg s-P1050369.jpg

 牛すね肉のトマト煮込みタイ米のバターライス添え、デザートに上級クラスの洋ナシのデニッシュ

 どちら美味しくいただきました。

 

 今回はロール成形を教わりました。

 成形の仕方で食感も変わるようで勉強になりました☆

  s-P1050371.jpg  

 食パンは発酵時間が長いので、同じ生地でカレンツをたっぷり入れたパンも焼きました。

 くっつけて焼くのも可愛い♪

  s-P1050374.jpg  

 食パンは、ちょっと破裂気味でブサイクに、汗。

  s-P1050377.jpg  

 どうやら少し巻きがきつかったようです。

  s-P1050379.jpg  

 断面の写真はありませんが、予想よりふわっとしていて風味も良く

 トーストしても、サンドイッチにしても美味しいパンでした♪

 普通の食パンよりカロリーも低めで体にも良いので、朝食の定番になりそうです。

 早速おさらいしないと!!

 

 

 


nice!(4)  コメント(4)  トラックバック(1) 
共通テーマ:グルメ・料理

南瓜あんパン [パン教室(イースト)]

 

  s-P1040963.jpg

 パン教室、初級コースの追加メニューを受講してきました。

 南瓜が美味しい季節、ハロウィンも控えているので今月にピッタリのレッスンでした。

 

 生地は簡単な配合。でも捏ねるのは相変わらず苦手、汗。

 久しぶりの午前レッスンだったので、発酵中は軽食をいただきました♪

 塩豚のポトフと3種類のパン、美味しかったです。

  s-P1040948.jpg s-P1040950.jpg

 ラム酒の効いた南瓜の餡を楽しく包み、カットして仕上げ発酵

 南瓜カット可愛い[黒ハート]

  s-P1040952.jpg

 南瓜の種を付けて焼成

 調子にのってカットし過ぎて、左下がちょっと怪しい。

  s-P1040955.jpg

 先生の作品

 いろんなカットがあって楽しいです!

  s-P1040957.jpg

 私は全て南瓜カット。

 左下はやっぱり微妙、苦笑。

  s-P1040960.jpg

 横から見た方が南瓜っぽいですね♪

  s-P1040962.jpg

 可愛くて[ハートたち(複数ハート)]いつもよりたくさん写真を撮りました。

  s-P1040961.jpg

 南瓜カット、流行りそうな予感・・・

 

レッスン後の秘密・・・


nice!(3)  コメント(7)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

食パン [パン教室(イースト)]

  

  s-P1040876.jpg

 今月のパン教室は食パンを習いました。

 本には載っていないコツなど色々教わり、とても勉強になりました♪

 

 おやつはリコッタチーズが入ったカボチャのプリン

 濃厚でまったり美味しいプリンでした♪

  s-P1040870.jpg 

 食パンは発酵時間が長いので、同じ生地でプチパンも焼きました。

 成形が違うだけで、まったく別物のパンに!

 ふわふわの白パン風になりました。

  s-P1040874.jpg

 オーブンから出てきた私の食パン。

 アレッ!型からはずれません。家でも何故か?くっついちゃいます、汗。

 性格がひねくれているのでしょうか???苦笑。

  s-P1040877.jpg  

 しっかり窯伸びしキレイなお山が2つ出来ました♪

*パンの腕前は、まだまだ初級ですが来月からは中級コースです。

  

 


nice!(2)  コメント(6)  トラックバック(1) 
共通テーマ:グルメ・料理
前の5件 | 次の5件 パン教室(イースト) ブログトップ

この広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。