チャバッタ [パン教室（イースト）]
先月末に習ったチャバッタ、スリッパという意味のイタリアのパンです。
水分が多いので捏ねずにヘラで混ぜて作りました。
ヘラで混ぜる・・・粉気がなくなるまで適当に混ぜればいいと思っていましたが
色々ポイントがあり、とても勉強になりました。
捏ねるよりヘラで混ぜる方が腕が疲れて意外と大変？
発酵中のランチは鰆と春野菜のクリーム煮
ドイツパンと天然酵母のバゲットと一緒においしくいただきました。
このチャバッタ、ハーブがたっぷり入っているのでとても香りが良いです。
そのまま食べてもおいしいですが、サンドイッチにして食べられることが多いパンです。
バゲット [パン教室（イースト）]
今月のパン教室は待ちに待ったバゲットでした。
捏ねもあっという間に終わり、ひたすら発酵待ちです。
今回は１１時からランチタイム
アサリと菜の花のペンネとサラダ、先生が焼かれた天然酵母のバゲット
ドキドキのクープ、やっぱりクープナイフは必要かな？
先生の作品、さすがプロですね。
クープもパーンとはじけてカッコいい！！
焼きたてはコーンのような甘い香り！軽くて食べやすいバゲットが焼けました。
同じ生地でも、成形の仕方で違う食感が楽しめます。
私はバゲット（左）が好きですが、日本ではバタール（右）の方が人気のようです。
私のバゲットは最初の写真です。クープは開いていますが微妙・・・
他の方も同じ感じに焼けていたような気もします。
順番に作業してからオーブンへ入れたので、過発酵気味？
それとも、成形がへたくそだったのかな？？？
いまいち課題が残りましたが
本に載っていないことや、自宅のオーブンで焼く裏技なども教わり勉強になりました。
成形の仕方が違ったので、早速焼いてみないといけませんね！！
カスタードの菓子パン [パン教室（イースト）]
中級クラス、4回目のレッスンはカスタードの菓子パンでした。
菓子パンの定番のフィリング、カスタード作りと、餡を包む成形を学びました。
生地はブルーベリージャムを練り込んでいるので少しベタつきましたが
乾燥気味の手のおかげで難なく捏ね上がりました、苦笑。
カスタードを包む作業は先生のように早業で出来ませんが、何とか無事終了・・・
発酵中のランチは
チキンと根菜のグリル、バルサミコソースに天然酵母のカンパーニュでした。
天然酵母のカンパーニュいつか焼けるようになりたいです。
デザート（シュトーレン）までいただきました♪
仕上に卵を塗って、ブルーベリーカット。
ちょっとザクロっぽい？ブルーベリーのように可愛く焼け上がりました、笑。
さっそく先生の作品を試食！
バニラビーンズとラム酒が入ったちょっぴり大人なクリームパンです。
最後にふわっとブルーベリーの香りが広がりました☆
来月は待ちに待ったバゲット！楽しみ～♪
ソーセージパン [パン教室（イースト）]
初級の追加メニュー、最後はソーセージパンでした。
ソーセージの旨みが流れ出ないよう、しっかり生地で包み込みます。
全粒粉がたっぷり入ったハード系の生地とお肉の相性はピッタリ☆
発酵中のランチは北海道産、鮭のブイヤベース風でした。
雑穀パンと一緒に美味しくいただきました。
焼き上がりを早速試食！
熱々はソーセージがジューシーでとっても美味しい！
やっぱりソーセージは中に閉じ込める方が正解ですね。
ソーセージと粒マスタードに黒胡椒を入れたものとハーブを入れたものを作りました。
ピリッと辛いチョリソーを入れておさらいしてみたいです。
今年はパン作りの楽しさを沢山学びました♪
ブログを始めて約１年、大勢の方に訪問していただき感謝しております。
いつもｎｉｃｅ！コメントしていただいた皆様ありがとうございます。
今年も残すところあと数時になってしまいました。
皆様良いお正月をお迎え下さい。
そして来年も宜しくお願いいたします！
ドイツ風雑穀入りパン [パン教室（イースト）]
今週はパン教室、２回受講してきました。
１回目は中級クラスの雑穀入りパン
雑穀がたくさん入ります。
雑穀を混ぜ込む作業はベタベタで大変でした、汗。
胡麻もたっぷりまぶして、型に入れて焼きました。
発酵中のランチは豆腐と豚肉のハンバーグ
雑穀入りのパンも試食を兼ねて一緒に美味しくいただきました♪
焼け上がり。
どっしり、とっても重いです。
家庭でも作りやすいように、サワー種でなくイーストにアレンジされたレシピだったので
酸味はなく、濃くがあり香ばしいパンになりました。
今回も色々勉強になりました。
参加しています
