暑中お見舞い申し上げます。

 

　　

　梅雨が明けてから猛暑が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？

　今年は体調がいまいちだったり、忙しかったりして

　なかなかブログも更新できず、毎年恒例の梅干しも漬けませんでしたが

　漬けていたら最高の土用干しになっただろうな～と後悔しています。

　　　

　東京は空梅雨で梅雨寒の日はほとんどなく、暑い日が多かったです。

　なのでここ１～２ヶ月、週1～2回のペースで和食の際に突き出しとして

　トマト入りのミニそうめんを食べています。

　暑くて食欲がなくてもコレを食べると、食べるモードにスイッチが入ります、笑。

　夏バテしないよう、食事も工夫してこの夏を乗り切りたいと思います。

　

　

 

　◇トマトのミニそうめん◇

　めんつゆに刻んだトマトを加えるだけでもおいしいですが

　トマトに一手間加えると、さらにおいしいです。

　トマト（フルーツトマトや糖度の高いミニトマト）の皮は湯むきし

　少量のお塩と少量のお酢でマリネして、食べる直前にめんつゆと合わせます。

　トマトの甘みと酸味がぐっと引き立ちます。

　めんつゆ（お出汁、薄口醤油、味醂、5:1:1)

　トマトもめんつゆもよ～く冷やしておくのがポイントです。

　この日はめんつゆに板ゼラチンを加えて

　緩めのゼリー状にし大葉をのせました。

　めんつゆがよく絡んでのどごしがとても良かったです☆

　

　バジルが残っている時は大葉の代わりにバジルをのせ

　上質のバージンオイルを少量かけて。

　こちらもなかなかいけますよ。

　

　

タグ：和食 そうめん

コメント 2

麺つゆにゼラチン…良いですね！
暑いときはゼラチンのヒンヤリ＆プルンとした
食感もご馳走です　（＾ー＾
野菜の炊き合わせも、冷えた野菜に
ダシにゼラチンを加えてトロッとさせてかけると
よりおいしいかもしれませんね。
それに冷えたシャンパンがあったら、もう、天国♡ですっ。
by MORIHANA (2010-07-22 12:48) 

ＭＯＲＩＨＡＮＡさん、こんにちは。
ゼラチンのヒンヤリ、プルンは夏にもってこいです。
お肌にも良いですしね。
我家はいつも吉野葛入りのそうめんを使っています。
極細なんですが、コシもあってのどごしがよくお気に入りです。

夏野菜の冷製は今年はまだ作っていませんが
漬け汁でなく、別に上品なお出汁を作ってゼリー状にして
かけたら料亭顔負けのお味になるかもしれませんね、笑。
時間がある時に作ってみたいと思います。
猛暑が続いているので、よく冷えた泡ものはおいしいですよね。＾＾

by massa (2010-07-23 11:47)