夏の思い出の味 [お料理]
この夏に沖縄で食べたお料理、早速マネして作っています。
成2（なりなり）さんで食べた豚肉の重ねカツレツ、黒オリーブソース。
黒豚の肩ロース肉薄切りに塩コショウし、ふんわり折りたたんでカツに。
ソースはケチャップにウスターソースを混ぜたものと
黒オリーブ、ケッパー、にんにく、アンチョビ、塩コショウ、バージンオイルで作ったタプナード。
ソースーをかけてタプナードを少しのせいただきます。
意外な組み合わせでおいしかったので、既に２、３回作っています。
もう一つはシーザーサラダ。
レタスがあまり得意ではないので、生野菜のサラダは作らないのですが
カフーリゾートで食べたローメンレタスがおいしかったので作っています。
ローメンレタスは縦１/４～１/６にカットして大胆にお皿にのせるのがポイントです。
ナイフでザクザク切りながらいただきます。
生ハムやサラミをのせれば立派な前菜になります。
ホテルのＢＡＲで沖縄市場という雑誌を借りてプールサイドで何冊も読んでいました。
その時にメモしたレシピの１つがチーズドレッシングです、笑。
ヨーグルト、お酢、サラダオイル、塩コショウ、はちみつ、パルメザンチーズ。
最初はレシピ通り作りましたが、今はお酢を白ワインビネガー、
サラダオイルをバージンオイルに代えヘルシーに。
アンチョビとにんにくを入れれば濃くのあるドレッシングになります。
クルトンの代わりに、パン用に買っていたフライドオニオンをたっぷりかけて食べるのが
お気に入りの食べ方です。
この二皿が夏の思い出の味になりました。
次はどんなお料理に出会えるでしょうか？？？
参加しています
旅先でであったお料理を早速再現されてて、
しかもオシャレでおいしそうなお料理！
サラダもきれいですね。
by ぱんの日 (2009-09-02 09:15)
思い出の料理って良いですね(^^)。
私もロメインレタス大好きです。
以前はよく100円で売っていましたが最近は見かけません。
残念だな～。
by mei (2009-09-02 11:23)
ぱんの日さん、こんにちは。
100％再現は出来ていないですが・・・
新しい発見や、おいしかったものでマネできそうなのは
何でも作ってみます、笑。
外でおいしい。家でもおいしい。一石二鳥です。
by massa (2009-09-02 11:40)
ｍｅｉさん、こんにちは。
思い出の味・・・たくさんありますよ、笑。
賀茂茄子や穴子寿司もそうですが
これはどこどこで食べたお料理だね～とか
年寄りっぽい会話をしながら食べることが多いです、汗。
ローメンレタス１００円！！
それはお買い得でしたね。
沖縄から帰ってきた時は確か１９８円で売っていましたが
今は日照不足の影響か？２９８～３９８円もするので残念です。
by massa (2009-09-02 11:49)
xml_xslさん、こんにちは。
ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
by massa (2009-09-02 11:50)