たまには中華 [お料理]
歳のせいか？あまり作らなくなってしまった中華。
でも暑くなってくると中華を食べたくなります。
定番の青梗菜
いつも角皿に交互に並べますが、丸皿に花びら風に盛り付けたら・・・いまいちでした。
黒酢と胡麻の酢豚
下味をつけて揚げた大和豚の肩ロース肉を
フライパンで少し煮詰めたソース（黒酢、砂糖、塩、醤油、酒、胡麻油）に加え
すりおろした白胡麻をたっぷりからめて完成。
少し甘めで大学芋っぽい味付けです。カリッと香ばしくておいしいです。
青森産、天然真鯛の中華風？ソテー
塩コショウした鯛を太白胡麻油で皮目を香ばしくソテーし皿に取り出し
胡麻油（京都へんこ）で花椒と三つ葉をさっと炒めて鯛の上にのせました。
仕上げにオリーブオイル風に胡麻油をかけて完成。
冷蔵庫に三つ葉が残っていたので適当に作りましたがとってもおいしかったです。
最後は翡翠チャーハン
こちらも残り物のほうれん草と卵、白ネギだけのシンプルなチャーハン。
お米1合にほうれん草1/2束、たっぷり入っています。
たまにはチャーハンもおいしいですね♪
参加しています
massaさん、こんにちは。
私も年のせいか、めっきり和食派ですが中華は別腹で大好き！
massaさんが作ると中華も繊細で美しいですね。
私が作ると豪快で大ざっぱ！
ヒスイチャーハンが色鮮やかで美味しそうです。
by さちぞう (2009-06-18 14:47)
お料理もさることながら、器もステキですね♪
by pan-nohi (2009-06-18 15:11)
カリッとしているのですね。
おいしそう！！！
by mei (2009-06-18 16:48)
さちぞうさん、おはようございます。
この日の中華はにんにくも使用せずたまたま繊細な感じでしたが
麻婆豆腐や餃子も好きです。
餃子は夏になるとよく作ります。ビールがおいしいですから、笑。
ほうれん草は胡麻和えやお浸しで食べるより
炒めた方が歯がキリキリしないのでチャーハンに入れる方が好きです。
見た目も体にも良いのでお勧めです。
by massa (2009-06-19 09:13)
pan-nohiさん、おはようございます。
器は少し前に買ったパスタ皿がお気に入りです。
パスタ皿ですが、少し浅めなのでメインディッシュを盛り付けると
実際のお料理より、おいしそうに見えるので助かります、笑。
器はやっぱり大切ですよね～♪
by massa (2009-06-19 09:17)
meiさん、おはようございます。
黒酢の酢豚は２種類作るのですが
こちらの方は懐かしい感じの味です。
豚肉をカリッと揚げるのがポイントです。是非どうぞ～。
by massa (2009-06-19 09:19)
xml_xslさん
ＭＯＲＩＨＡＮＡさん
ｃｈｅｅさん
おはようございます。
ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
by massa (2009-06-19 09:20)