地鶏とひよこ豆のトマト煮込み [お料理]
先日、ようやく我が街にもKコーヒーがやってきました。
オープンセールで全商品1割引。
ついつい色々買ってしまい、お得だったのか？無駄遣いだったのか？微妙ですが
早速、ゲットしたひよこ豆を使ってトマト煮込みを作りました。
ひよこ豆って6時間も水につけておかないといけないのですね。
2～3時間だったと記憶していましたが・・・
時間がなかったので2時間に省略、苦笑。
綺麗に洗ってお豆の3倍の水で30分程茹でました。
適当に作りましたが、レシピはこんな感じです。
（材料）2人分
地鶏モモ肉1枚、玉ねぎ1/4個、にんにく1片、ひよこ豆（乾燥）50ｇ、ホールトマト2個＋汁
ブラックオリーブ6個、白ワイン少々、フレッシュバジル少々（なければローリエ）、塩コショウ少々
イタリアンパセリ（仕上げ用）
1）厚手のお鍋に芯を取ってつぶしたにんにく、玉ねぎのみじん切りを加え
オリーブオイルでじっくり炒めお鍋の端に寄せる。
2）一口大に切って塩コショウした鶏肉を加え表面に焼き色をつけ
白ワインを加えアルコールを飛ばす。
3）ひよこ豆と茹で汁、ブラックオリーブ、ホールトマトを手でつぶしながら加え
沸騰したらアクを取り除き香り付けのバジルを加えて蓋をし
弱火で20分程煮込み塩コショウで味を整える。
ブイヨンを使わず、ひよこ豆の茹で汁を加えてシンプルに煮込みましたが
豆の甘みとコクが出て、おいしいトマト煮込みになりました。
お豆の硬さも丁度良かったです♪
お皿に残ったトマトソースは前記事の豆乳のフィセルで綺麗にさらって食べました。＾＾
参加しています
お豆のお料理って 水につけておかなければいけないので
ついつい 敬遠してしまう・・・
でも トマト煮込みは 美味しそうです♪♪
by march (2010-03-28 16:20)
戻すのに時間がかかる豆は、
まとめて戻して、茹で、1回分ずつ
冷凍保存しておくと便利ですよ。
レンズマメは戻さずにすぐ茹でられる
(煮込める)ので、重宝しますね。
Kさんは、私も立ち寄るとついついすぐに
必要ないものまで買ってしまいます(苦笑
by MORIHANA (2010-03-29 11:40)
marchさん、こんにちは。
そうなんですよね。お豆は手間ひまかかりますからね～。
そういえばお正月の丹波の黒豆も半分残ったままでした、苦笑。
早く炊かねば・・・
トマト煮込み、ひよこ豆がとってもおいしかたです。
是非お試しを♪
by massa (2010-03-31 12:17)
MORIHANAさん、こんにちは。
食感が変わってしまいそうな気がしていましたが
お豆も冷凍しても大丈夫なのですね。
普段食材を冷凍することがほとんどないので
そういう発想がまったくなかったです。
次回は多めに煮てストックしてみます。
Kさん、やっぱり行くと必要ないものまで買ってしまいますよね。
今は週3くらいのペースでお世話になっています、苦笑。
by massa (2010-03-31 12:24)
おいしそー。
ヒヨコ豆はちょっと大きいから時間が長いのかしら？
前回ヒヨコを煮たのはいつだったのか…。
もう記憶にないくらい昔みたいです(^^;;。
by mei (2010-04-07 14:39)