パン・オ・セーグル [お料理]
オーバルコルプを買ったので、早速パン・オ・セーグルを焼きました。
お教室で習ったこのパン、ライ麦がたっぷり入っていますが甘みがありとってもおいしいです。
暑くなったので室温でもどんどん発酵が進み、気をゆるすと過発酵になってしまいます。
次回から涼しい場所を探さないと！
やっぱりパン・オ・セーグルはオーバル型の方がカッコイイです。
食感もこちらの方がクラストのカリカリ感をたくさん楽しめていいです♪
パン・オ・セーグルと一緒にイタリアン
前菜はＡＬＥＳＳＩのキッチンボックスに入れて作ったミニトマトのピクルス、笑。
ベビーリーフのサラダとシャルキュティエさんの香りベーコン
パンにのせて食べました♪
メインは大阪の鱸（スズキ）
旬のお魚はやっぱりおいしいです。
塩コショウして皮目に小麦粉をふり、太白胡麻油でソテーしました。
スズキを取り出し余分な油をキッチンペーパーで拭き取り
カルピスバター（無塩）とゆずこしょうを加えてソースに。
万願寺とうがらしと茗荷のパスタは冷蔵庫の残り物で。
ペペロンチーノにアンチョビを加えた定番のベースに
輪切りにした万願寺と茗荷を加えてさっと炒め、パスタを絡めました。
少しクセのあるお野菜はペペロンチーノによく合います。
さっぱり夏らしいパスタになりました。
ゆずこしょうは、何年もこちらのものを使っています。
*残り少なく微妙な写真ですみません。
岸朝子さんお勧めだったかな？大分県、江藤寿彦さんの手作りゆずこしょうです。
柚子皮、天然塩、青唐辛子のみで作られており、一年熟成なので角がなくおいしいです。
お鍋や餃子のタレ（大根おろし、ゆずこしょう、醤油）に使うことが多いです。
昨夜ソースに入れたゆずこしょうはＨＥＲＢ ＦＡＣＴＯＲＹさんのものです。
上のゆずこしょうがなくなったので、たまには違うものをと思い買ってみました。
柚子、塩、唐辛子、生姜、青じそ、山椒、陳皮、胡麻、麻の実入りです。
洋風料理に合わせやすく作りました・・・に惹かれました、笑。
普通のゆずこしょうより複雑な味で香りも濃くもありおいしいです。
前夜はせせりの焼き鳥（塩）につけて食べたらとってもおいしかったです。
シンプルな塩焼き（魚、肉）によく合うと思います。
ドレッシングに入れてもおいしいかもしれませんね。
しばらくこのゆずこしょうにはまりそうです。
いつものゆずこしょうは、またお鍋の時期になったら買いたいと思います。
参加しています
涼しい場所を探すなら、猫にお任せ…。
夏のパン作りに役立つ猫、1匹いかがでしょうか？ 笑
万願寺と茗荷のパスタ、さっぱりしていておいしそう。
パンも相変わらず上手に焼けているし。
そうそう、セールでゲットした珊瑚模様のキャニスター、
夏らしくて素敵ですねぇ。新しいお気に入りグッズが
増えると料理にも力が入りますねっ！
by MORIHANA (2009-07-09 12:53)
夏場は冷しゃぶの時とかに柚子こしょうを使います。
あとは、冷奴とか。
パン、とっても素敵に焼きあがっていますね(^^)。
by mei (2009-07-09 14:04)
ＭＯＲＩＨＡＮＡさん、こんにちは。
涼しい場所・・・ＴＥＮちゃんお借りしたいです、笑。
先程、今週習ったばかりのロイヤルティーブレッド
珍しくリッチ生地を仕込んだので猫の気分になって探してみました。
フローリングの上は冷たいですが食べ物を床に置くのは
ありえないので、ピアノの上に置きました。
木の上ってやっぱりひんやりしてますね。
そういえば実家の猫もよくピアノの上で寝てました。
パンに時間がかかるのでお料理は手抜きでしたが
お気に入りグッズが増えると楽しいです。
ＡＬＥＳＳＩは買うだけで満足してしまい
ほとんど使われていないものばかりですが・・・
サンゴのキャニスターは活躍してくれそうです♪
夏はさっぱり系がいいですね～。
万願寺と茗荷のパスタもおいしかったですが
一時期マイブームだった塩ポン酢に代わって
このゆずこしょうがこの夏のブームになりそうです、笑。
by massa (2009-07-09 14:09)
ｍｅｉさん、こんにちは。
冷しゃぶにもおいしそうですね～。
パンはもう少し平に焼き上げたかったのですが
ちょっと失敗しました。
粉ももう少し振っても良かったかもしれません。
まだまだです・・・。
by massa (2009-07-09 14:12)
xml_xslさん、こんにちは。
ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
by massa (2009-07-09 14:13)
こんにちわ！
お料理に合わせるのにはこういったﾊﾟﾝがおいしいですよね。
中ももっちりきめの細かい焼き上がりで
すばらしいですね！！
by pan-nohi (2009-07-09 16:19)
ｐａｎ－ｎｏｈｉさん、こんにちは。
このパンお料理にもチーズにも良く合います。
ジャムやハチミツをつけて朝食に食べてもおいしいです。
気泡ボコボコの水分の多いパンも好きですが
こういう味わい深いパンも好きです。
まだまだ先生が焼いたパンの様にはうまく焼けませんが・・・
褒めていただきありがとうございます。
by massa (2009-07-10 11:14)