シマエビのパスタ

 

　北海道産のシマエビ（ホッカイエビ）は今が旬です。

　甘エビより大きく、ボタンエビくらいかな？縞模様があるのでシマエビと呼ばれているそうです。

　とっても甘くておいしいエビです☆

 

　お刺身用のシマエビ、生だけで食べると飽きてしまうのでパスタにしてみました。

　このパスタ、久々の大ヒットです

　　　

　シマエビは火を通すとスカンピ（手長エビ）のような味わいでとってもおいしかったです。

　頭を入れたことにより濃くが出て、リストランテの味になりました。

 

　適当に作りましたが、二人分でこんな感じです。

　新にんにく（生）１/２片、鷹の爪（国産）１本、アンチョビフィレ１/３枚、パスタ（1.4ｍｍ）120ｇ

　シマエビ６尾、ミニトマト６個、ルッコラ適量、白ワイン適量

 

　1.オリーブオイルで芯を取ってつぶしたにんにくをじっくり炒める。

　2.パスタを茹で始める

　3.１に種を取った鷹の爪、アンチョビ、シマエビの頭を加え炒める。

　　（ この時、頭のみそを押し出しながら炒めるのがポイントです）

　4.白ワインを加え、アルコールが飛んだら半分にカットしたミニトマトを加えて炒める。

　　（辛くなりすぎないよう、途中で鷹の爪は取り出す）

　5.シマエビ（身）を加えて、さっと炒め、茹で汁を加え塩分、水分を調整する。

　6.茹で上がったパスタとルッコラを加え、ソースが絡んだら火を消しバージンオイルを加える。

　7.皿に盛り、彩りにルッコラの葉の部分（少量）をのせ完成！

 

 

 

 

　　　　　　

　前菜は、せっかくなので生でいただきました。

　フランボワーズビネガーで作った甘酸っぱいドレッシングをかけカルパッチョ風に。

　イベリコ豚のソーセージとルッコラのサラダの３種盛りです。

　　　　　

　シマエビ、わさび醤油で食べるのもおいしいですが

　イタリアンにして大正解でした♪

　パスタは初夏の定番メニューにしたいと思います。

 

　

　レシピブログに参加しました。

 

 

 

 

  

タグ：料理 イタリアン パスタ 旬

コメント 9

おいしそうですねぇヾ(*´∀｀*)ノ
by ミラクルエース (2009-06-11 12:27) 

はじめまして。とっても美味しそうですね。
それにすごくおしゃれな感じです。
by せついぬ (2009-06-11 12:59) 

massaさん、こんばんは。
盛り付けも美しくて、とても美味しそう！
今日はランチにイタリアンを食べたのですが
そこのお店のパスタより美味しそうです。
私はパスタを作るのが苦手なので、憧れます・・・
レシピを拝見した限りでは私にもできそうなのですが
パスタのゆで加減や塩加減が難しいんです。
by さちぞう (2009-06-12 21:57) 

ミラクルエースさん、はじめまして。
コメントいただきありがとうございます。

by massa (2009-06-12 23:23) 

せついぬさん、はじめまして。
おしゃれかどうかはわかりませんが
お料理は見た目も大切なので
なるべく、彩りよく、ていねいに盛り付けるよう心がけています。
コメントいただきありがとうございます。

by massa (2009-06-12 23:28) 

さちぞうさん、こんばんは。
お昼からイタリアン、いいですね～。
このパスタとってもおいしかったです。
シマエビを見つけたら是非どうぞ！

私も昔はパスタはヘタクソでした。
塩加減、難しいですよね。
パスタをゆでる時はイタリアの粒の粗い海塩をたっぷり入れています。
パスタの分量も二人分で（レストランサイズ）1.4ｍｍで120ｇ、
1.7ｍｍで140ｇと少なめで作るようになってからは
トラットリアレベル位かな？おいしくできるようになりました、笑。

by massa (2009-06-12 23:37) 

xml_xslさん
ＭＯＲＩＨＡＮＡさん
こんばんは。ｎｉｃｅ！ありがとうございます。

by massa (2009-06-12 23:40) 

とーっても贅沢なパスタですね。
おいしそ～♪
by mei (2009-06-16 16:53) 

ｍｅｉさんへ
このパスタはイチ押しです。
シマエビはこの時期しか売っていないので見つけられたら是非・・・

by massa (2009-06-16 20:44)