久しぶりのバゲット [パン]
最近、出掛ける事が多く夕食のパンは買ってばかりいましたが
土曜日は久しぶりにバゲットを焼きました。
そういえば、銅板を買ったというのにバゲットは焼いていませんでした。
夕食の買い物から帰ってきて焼くことにしたので
３０℃で２時間発酵、加水62％基本のバゲットです。
粉はリスドォルにウーブリエが残っていたので10％加えました。
長さは40ｃｍ弱です。
やっぱり、長いとまっすぐに焼くのは難しいですね。
パンマットから天板へ移動させるのが苦手です。
急いで焼いたので、少し最終発酵が短かかったかもしれません。
形もズドンとしていていまいちです。真ん中を少し細めにする方がカッコイイのかな？
クープもまだまだですが、銅板効果でクラストは厚めにカリッと焼けました。
加水62％なので気泡は少なめです。
パンドミーの研究は終了したので、
バゲットの研究してみたいと思いますが
渋谷に行くとついついＶＩＲＯＮでバゲットを買ってしまいます、苦笑。
バゲット、やっぱり難しいな～
参加しています
40cmが2本も焼けるんですね。
うらやまし～♪
とてもおいしそうに見えます(^^)。
by mei (2009-06-01 13:13)
４０㎝のバケットがご自宅で焼けるなんてビックリです！ お店で売っているバケットと遜色ないですね(^^)
by 母ちゃん (2009-06-01 17:41)
ｍｅｉさん、こんにちは。
天板がフラットになったので、斜めに置いてギリギリ40ｃｍ弱です。
右側のバゲットが移動の際に伸びてしまい、天板からはみ出し
無理やり縮めたのでちょっとウネウネしています、笑。
主人には２００円なら買ってもいいかな～と言われ
けなされているのか？褒められているのか？微妙な感じでした、汗。
by massa (2009-06-02 10:39)
母ちゃんさん、こんにちは。
ありがとうございます。
でもお店のバゲット（自分が焼きたいバゲット）には程遠いです。
理想のバゲットを焼けるようになるまで、頑張りたいと思います！！
by massa (2009-06-02 10:41)
xml_xslさん
いつもｎｃｅ！ありがとうございます。
by massa (2009-06-02 10:42)