クロワッサン

 

　　

　中級クラスの２回目のレッスンはクロワッサンでした。

　バターの折込が重要になってきます。

　これを失敗したらサックっと焼き上がらないそうで、最初からプレッシャーでした。

 

　レッスンの日は風邪で微熱があり、手の温度が高くてバターがすぐに溶けそうに、汗。

　バターを折込んで、生地を伸ばして冷やすを繰り返し・・・

　色々コツがありすぎて、カメラでなくビデオ撮影したいくらいでした、笑。

　

　カットして成形

　　　　

　発酵させるとバターが少し溶けて、綺麗な層が現れます。

　このクロワッサンは２７層構造です。

　　　　

　ランチは、前回と同じでした。こういうこともあるのですね。

　少しがっかり・・・いえ、美味しくいただきました。

　　　　

　焼き上がり

　先生の作品、ひゃ～美しい

　　　　

　私の・・・ドキドキでしたが

　　　　

　何とか無事に焼けました。少し成形がヘタクソだったかも。

　もう少し横に引っ張った方が美しく焼きあがったかもしれません。

　初めてにしては上出来？ですね。

 

　パリッパリ、サックサク、中はしっとり、リッチなクロワッサンが焼けました

　果たして家で作れるか・・・おさらいするには勇気が必要です、苦笑。

 

　

 

 

　翌朝もパリパリのままでした♪

　軽く温めて、カフェオレと一緒にいただきました。

　気分はパリジェンヌ？

　　　　　

　断面はこんな感じでした。

　　　　　　

　頑張っておさらいしないと・・・

　

　

タグ：パン パン教室 クロワッサン

コメント 12

はじめまして。

パン教室に通ってらっしゃるとはうらやましいです。
料理は全て我流なので、一度はオケイコで行ってみたい
と思って、行けてません(´ヘ｀;)

クロワッサンが出来るなんてすごい！
パンの焼きたてって本当に幸せな気分になりますよね。
by POLEO (2008-11-27 20:31) 

私もパン教室でクロワッサン習いました。
がーーーーっ一度も復習してないですねぇ～（笑）
美しいクロワッサンです♪
by suzune (2008-11-30 10:07) 

massaさん、こんにちは。
体調、いかがですか。　早く治るといいですね。
微熱の中、レッスンに行かれたとはパンへの熱意を感じました♪
クロワッサン、２っ、２７層ですか、驚。
綺麗な断面に感動しちゃいました。　私も作れるようになるかしら、汗。
クロワッサンレッスンの日は、たくさんのコツを聞き逃さないように
気合いを入れていかないと☆ですね。
by もものき (2008-11-30 14:08) 

風邪の具合はいかがですか？

クロワッサン、美味しそうですね。写真を
見ていたら、食べたくなりましたー♪
バターをたくさん使うクロワッサンは、冷蔵室で
作るパティスリーもあるとか。美味しく作る秘訣は、
1にも2にも温度管理だそう。。。風邪が治ったら、
暖房を切って、再挑戦…しますか？　うふふ。

by MORIHANA (2008-12-01 13:07) 

ＰＯＬＥＯさん、はじめまして。
私もお料理は我流です、笑。
パンは本を見てもうまく焼けず、今年から習い始めました。
ＰＯＬＥＯさんもパンを焼かれるのですね～
焼きたてのパンの香りは、ホント幸せな気分になりますよね♪

by massa (2008-12-01 16:35) 

ｓｕｚｕｎｅさん、こんばんは。
クロワッサン、おさらいするのは気合が必要ですよね！
自宅で作るなら冬の寒い時期限定。
果たしてこの冬におさらいできるかどうか？苦笑。
ｓｕｚｕｎｅさんも、この冬にいかがですか？笑。

by massa (2008-12-01 16:38) 

もものきさん、こんばんは。
体調は回復しました。ご心配ありがとうございます。
レッスンはこの日を逃すと1年後になってしまうので頑張って行きました。
せめて半年に一度あればいいのですが・・・
特に中級は平日レッスンが少なく大変です、苦笑。

クロワッサン、お菓子作りが得意なもものきさんの方が
私より、ずっと上手に出来ると思います！！
27層って聞くとビックリしますが・・・フフフ、お楽しみに。
レッスンの時はしっかりメモって下さいね、笑。
しばらくはお休みされるのかな？？？
またご一緒できるといいですね～♪

by massa (2008-12-01 17:18) 

ＭＯＲＩＨＡＮＡさん、こんばんは。
ご心配ありがとうございます。
色々と忙しかったので、長引いてしまいましたがすっかり回復しました。

このクロワッサン美味しかったです♪
ただバターたっぷりなのでカロリーがとても気になります、汗。
冷蔵室・・・そうみたいですね。先生もその話をされていました。
バターを溶かさないことが一番のポイントです。
風邪は治りましたが・・・再挑戦は年明けになるかもしれません、苦笑。

by massa (2008-12-01 17:24) 

xml_xslさん
くらいふさん
ｎｉｃｅ！ありがとうございます。

by massa (2008-12-01 17:26) 

らんちが一緒のことなんてあるのですね。
たしかに、ちょっとがっかりかも？(^^;;。
クロワッサン、おいしかったですね～♪
私も復習しなくっちゃ！
by mei (2008-12-02 11:14) 

ｍｅｉさん、こんにちは。
ランチを楽しみに行っている訳ではありませんが・・・
ちょっとがっかりでした、苦笑。
先月もレッスンを2回受けたので仕方ないのかな？
12月はバタバタ忙しいので、復習は来年になりそうです。

by massa (2008-12-03 13:16) 

ｐｏｐｉさん、こんにちは。
ｎｉｃｅ！ありがとうございます。

by massa (2008-12-03 13:16)