秋刀魚のサラダ仕立て

 

　2ヶ月前に食べた初物の秋刀魚は北海道の根室沖のもの

　それから少しずつ南下し、とうとう千葉の銚子沖までやってきました。

　長距離泳いで少しスリムになった秋刀魚は

　シンプルな塩焼きより、一工夫した方が美味しくいただけます。

　　　

　昨夜は秋刀魚ときのこをソテーし

　バルサミコ酢を煮詰めて、お醤油を少し入れたソースをかけました。

　塩コショウ、バージンオイルで和えたベビーリーフを添えて。

　　　　

　このきのこは飛騨、金山特産のひじり茸です。

　ビタミンDが豊富なようです。初めて買いました。

　クセがなく見た目はシメジとエリンギの中間のようです。

　新種のきのこも続々と出ているようなので要チェックですね☆

　　　　　

　

　

　昨夜は秋刀魚のサラダ仕立ての他に

　涼しくなったので、定番のミネストローネ。

　夏はあまり食べない人参もたくさん入って健康的です。

　　

　自家製全粒粉入りプチパン

　こだま酵母を使って作ってみました。香りが良いです♪

　　　　

　またヤリイカのパスタ、苦笑。今年はヤリイカが安いです。

　ペペロンチーノベースにアンチョビ少量とイタリアンパセリをたっぷり入れました。

　　　

　白ワインと一緒に美味しく・・・と言いたいところですが

　飲みすぎが続いているので、ペリエでガマンしました。

　来月の健康診断に備えて、少しお酒は控えめに。

　ペリエ2ケース、ネットで注文しました、笑。　　

　

タグ：イタリアン 秋刀魚 料理

コメント 6

massaさん、おはようございます。
さんま…といえば塩焼きとワンパターンなのですが
ソテーしてもいいんですよね。
でも、こんな風にカリッと焼き上げるのが難しい。

by さちぞう (2008-10-03 08:11) 

ＭＯＲＩＨＡＮＡさん、こんばんは。
ｎｉｃｅ！ありがとうございます。

by massa (2008-10-03 17:38) 

あちゃさん、はじめまして。
ｎｉｃｅ！ありがとうございます。

by massa (2008-10-03 17:38) 

さちぞうさん、こんばんは。
私も塩焼きが一番好きですが
ソテーもなかなか美味しいですよ。
秋刀魚は薄いので焼きやすいです。
軽く小麦粉を振ると、、もっとカリっとすると思います。
魚は皮目８、身２の割合で火を通せば、美味しく焼けます。
是非お試しを・・・

by massa (2008-10-03 17:43) 

おいしそー。
私もこんな夕飯がいただきたいです♪
by mei (2008-10-06 17:06) 

ｍｅｉさんへ
ｍｅｉさんのご家族は確か和食派でしたね。
イタリアンは和食より簡単で意外とヘルシーで安上がり、笑。
体にも家計にも優しいので、お勧めですよ♪

by massa (2008-10-06 18:41)