ワインに合うパン♪ [パン]
先週は主人の誕生日だったので、赤ワインに合う？パンを焼きました。
ゆっくり発酵カンパーニュのレシピ
２種類の強力粉をブレンド200ｇ、ライ麦35ｇ、全粒粉15ｇの配合が今のお気に入り。
加水170ｇの中級カンパーニュの生地です。
ノアレザン、カシューナッツと３種類の粒胡椒入り、とんがりバゲットの３種類。
前回はオーブンの使い方がよくわからず、余熱の温度が低かったみたいなので、
今回は余熱280℃、焼成は２３０度℃で２３分です。
最初の３分はスチーム機能を使用（霧ふきはしませんでした）
スチームにしたら粉がなくなる？かと思い多めに粉をふりましたが、多かったみたいです、苦笑。
焼き上がったパンは。。。
おぉ～！！クープはヘタクソですが買ってきたパン？みたいです☆
皮がパーンと張っています。オーブンが違うとこんなに違うんですね！
腕が上がったのかと勘違い？それともまぐれなのかな？？？
でもカリカリに焼けたとんがりバゲットはオーブンから出す時にぶつけてしまい
片側のとんがりさんが飛んで行っちゃいました、汗。
皮はパリッパリ！内側はふんわり、もっちり、しっとり～☆
今まで焼いた中で１番の出来です♪というより今までのは何だったんでしょう？
バヌトンを買ったので今度は上級の加水185ｇにチャレンジするつもりです、笑。
因みに胡椒入りのパンは安い白ワインには合いますが
胡椒がワインに勝ってしまうので赤ワインにはＮＧでした。
主人は胡椒を取り除いて食べていました、涙。
参加しています
お誕生日にパンを焼いてあげるだなんて 旦那さんも押し合わせですねぇ とてもおいしそーなパンです♪
by suzune (2008-06-03 12:49)
suzuneさんへ
ありがとうございます。
感謝されてないと思うので主人に伝えておきます、笑。
by massa (2008-06-03 17:05)