秋刀魚のソテー松茸のフリット添え（秋の味覚）

 

　　

　秋の味覚と言えば、私が一番に思いつくのはやっぱり松茸。

　この秋3回目の輸入松茸です、笑。

　1、2回目は定番の土瓶蒸しと松茸ご飯にしたので3回目は違う食べ方で。

 

　秋刀魚は3枚におろし、いつものように下処理

　（軽く塩をふり冷蔵庫で20分程休ませ余分な水分を拭き取り臭みを取ります）

　塩こしょうし、皮目に薄く小麦粉をふりオリーブオイルでソテーしました。

　松茸は衣（小麦粉、炭酸水、１：２の割合）にくぐらせ、さっと揚げ塩をふります。

　（衣にくぐらせる前に、必ず薄く小麦粉をまぶします）

　お皿に盛り付けバージンオイルをかけ、あさつき、すだちを添えて完成。

　高温でサックリ揚げた松茸は食感がとても良いです。

　松茸の香り、秋刀魚の香ばしい香り、すだちの爽やかな香り、

　シンプルなお料理ですが秋の香りを楽しめる一皿になりました♪

　残った松茸は翌日へ・・・

　秋の味覚シリーズ、まだまだ続きます。＾＾

　

　

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