自家製☆梅干し（土用干し） [梅干し]
ブログの更新をさぼっていたのですっかり遅くなってしまいましたが、
先週（２２～２４日）土用干しをしました。
１日目
赤く綺麗に染まった梅をえびら（梅干し専用のざる）に並べて
たくさんのひざしを浴びます。
赤じそは取り出し、赤梅酢も殺菌を兼ねて日光にあてます。
日中、一度裏返し
夕方、赤梅酢があたたかいうちに梅を戻すと皮がやわらかくなります。
２日目
えびらに梅を並べ、太陽の下へ（１日目より、少し小さくなりました）
日中、一度裏返したらこの日はとり込まずにそのまま夜露にあてます。
赤梅酢は漉して瓶に入れ保存します（お料理に使います）
３日目
朝、梅をとり込みます。
ようやく梅干しの完成！！
小梅は３日で干しあがりますが、南高梅は３日目もそのまま夜露にあて４日目にとり込みます。
一粒、試食♪
太陽の味がします、笑。
容器に入れて冷暗所で保存。年明けから食べ頃になります。
美味しい梅干しになってくれるかしら～？？？
赤じそは干してゆかりにします。
只今作業中！完成したら紹介します。
参加しています
スゴイ！梅干し作ったんですかぁ〜〜！ステキステキ！
挑戦したいと思うんですが、狭いマンション暮らしなので天日干しできないんです。いつか、夫が田舎に転勤したあかつきにはトライしますねぇ〜〜。
by TOSHIE (2008-07-30 17:39)
ＭＯＲＩＨＡＮＡさんへ
ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
by massa (2008-07-30 22:54)
ＴＯＳＨＩＥさんへ
うちも狭いベランダで無理やり干しています。
日が当たるよう移動させながら。。。笑。
2ｋｇまで１枚のえびらで干せるので、
来年は是非、挑戦してみて下さい！！
自家製は美味しいですよ～♪
by massa (2008-07-30 22:57)